1、什麽是真空（kōng）包裝？
真空包裝即（jí）將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真（zhēn）空（kōng）度後，完成封口工序。 真空充氣包裝（zhuāng）即裝將食品裝入包裝袋，抽出包（bāo）裝（zhuāng）袋內的空氣（qì）達（dá）到預定（dìng）真空度後，再充入氮氣或（huò）其它混合氣體，然後完成封口工序。
2、真空包裝機的工作（zuò）模（mó）式
真空包裝機由真空係統、充氣係統（tǒng）、電器控製係統、氣（qì）動控（kòng）製係統組成。
有3種不同的工作（zuò）模式：
（1）真空模式：將包裝（zhuāng）物品放入加熱棒下並將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關→加熱棒在氣缸作（zuò）用下下（xià）滑（huá）到海綿條壓住（zhù）袋口→袋口停頓→抽真空（像捆（kǔn）紮機一樣可根據要求預先設定抽真空時間）→氣嘴後退→加熱棒繼續下滑壓住袋口加熱、封合、冷卻→成品→加熱棒恢複至最高位（真空包裝機就完成了一個工作循環）。
（2）充氣模式：將包裝物放入加熱棒下並將（jiāng）抽氣嘴（zuǐ）套入袋中→踏一次腳踏開關（guān）→加熱棒在氣缸作用下下滑到（dào）海綿條壓住袋口→袋（dài）口停頓→抽真空→充（chōng）氣→氣嘴在氣缸作用下後退，加熱棒繼續下滑加（jiā）熱、封（fēng）口、冷卻（què）→成品→加熱棒（bàng）複位（真空包裝機完成一個工作循環） 。
（3）封口（kǒu）模式：(可當作一般封口機使用)將（jiāng）包裝物放（fàng）入加熱（rè）棒下→踏一次腳踏（tà）開關→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口，加熱、封口、冷卻（què）→成品→加熱棒複位（wèi）（完成一（yī）個工作（zuò）循環）。
