從漿料到規整的立（lì）方體，成型與切塊設備決（jué）定了產品的（de）外觀品質與得率。本文介紹成（chéng）型盤、切塊機的設計原理與技術進展。

一、成（chéng）型盤的設計要求

魚豆腐成型盤采用SUS304不（bú）鏽鋼製成，厚（hòu）度1mm以上。與普通豆腐盤不同，魚（yú）豆腐（fǔ）成型盤采用直角設計，四邊機（jī）器壓平，四角呈90度（dù）直角。這一設計的目的是與後續切塊設備的切割（gē）模具精確匹（pǐ）配，確保切割時無（wú）廢料產生，提高出品率。成型盤尺寸可根（gēn）據用戶需求定製，配合（hé）蒸車使用。

二、切塊（切丁）設備的技術（shù）演進

現代（dài）魚豆腐切塊機已從手工切割升級為氣動或全自（zì）動切割設（shè）備。專利技術顯（xiǎn）示（shì）（如CN200973328Y），先進的食品成型機由機架（jià）、動力機（jī）構、推板、網格刀組、料盒、軌道及定位裝置組成。

設備特（tè）點：

1. 網格刀（dāo）組設計： 采用定製刀片，切割（gē）魚豆腐時表（biǎo）麵光滑平整無（wú）毛刺。

2. 模具可換結構： 可自由拆卸更（gèng）換模具，實現一機多用，切割丁、條、片、塊、菱形、三角形乃至拉花式等多種形狀。

3. 氣動平壓係統： 配備超大氣缸（需配套0.36立方空壓（yā）機），動力強勁，切割厚料不受阻。

4. 料盒與活動底板： 料盒下方設有插槽，活動底板可抽拔，物料成型後（hòu）通過推板下壓，經（jīng）網格刀組一次性切成均勻規格的產品。

三、設備選型

切塊機分為半自動單機、半自動傳送帶型、全自動傳送帶型（xíng）三（sān）種（zhǒng），可根據產能（néng）需求選擇。切割尺寸需在（zài）設備定製時明（míng）確，通常一（yī）種（zhǒng）尺寸對應一套模具。