利用真空滾揉機加工肉類的優勢
真空滾（gǔn）揉機，也稱真空醃（yān）製機，其主要用途是在真空狀態下（xià），對需要加工的肉類進行醃製處理，如牛肉，羊肉（ròu），豬肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，魚肉等，真空滾揉機可以加快調（diào）味品進入肉製品（pǐn）的速度，並可最大限度的保持肉內的水分（fèn）。
真（zhēn）空滾揉機適用於蒸煮火腿、香腸（cháng）等原料肉，以及牛肉塊、羊肉塊、豬肉塊等各類畜、禽（qín）、魚類（lèi）製品（pǐn）的醃製處理工作。在（zài）真空狀態下，物料肉（ròu）經過螺旋槳葉的強製（zhì）循環按摩、摔打、靜置，加快了鹽水的分布和吸收，促進肌纖維蛋（dàn）白的溶解和（hé）提取，提高產品質量，並減少蒸（zhēng）煮過程中造成的損失。此外，真空狀態對食物（wù）還有一定程度的保鮮作用（yòng），通過適當的轉動，攪拌（bàn）食品，有規律地拍打食品，所謂“按摩作用”“真空作用”可以提高食品的（de）含水（shuǐ）量，增加食品風味，使其更柔軟，更可口，更好銷售（shòu）。
真空（kōng）滾揉機（jī）還分為呼吸式真空滾揉機和外抽式真空滾揉機。
真空滾揉機整機采用不鏽鋼材料製成，產品結構設計（jì）合理，操作簡單方便、易清洗，降低了勞動力成本、減輕了勞動強度，使生產（chǎn）效率大大提高，而且，用真空滾揉機加（jiā）工出來的肉塊要（yào）更健（jiàn）康（kāng）、更衛生。
