建議如下：
1.餡料中小麥蛋白粉或燕麥纖維這樣能鎖水鎖（suǒ）油的東西，或者直接減少加水量，餡料靠植物油來調節稀稠程度，可以（yǐ）避免湯（tāng）汁滲出；
2.提高皮餡比，使麵皮加厚，湯汁不會滲（shèn）出至（zhì）表層可見；
3.做小籠包一樣的死麵生製品，蒸熟後湯汁不易流出；
4.往餡裏（lǐ）添加一定量的大豆組織蛋白；
5.添加合適的複配食（shí）品添加劑，鎖住餡料水分不滲出，提高餡芯持水能力，改善口感（gǎn）和組織結構（gòu）。
包子餡水分滲透到皮內的比（bǐ）較好的直接解決辦法 2024-01-11 08:14:14 本文被閱讀 ：403} 次（cì）
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