真空拌餡機和餡機攪拌形式分：  雙絞龍攪（jiǎo）拌   單絞龍（lóng）攪拌  舢板狀攪拌   對輥式攪拌  狼牙（yá）棒攪拌形式等。

真空拌餡機（jī）是用於混（hún）料的必備設備，效率高，便（biàn）於操作，是製作風幹（gàn）腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備，同（tóng）時也是生產水餃（jiǎo）、餛飩類麵食產（chǎn）品的設（shè）備。

特點：

通過真空裝置使物料處於負壓狀態。使物流充分膨脹（zhàng），無氣泡，彈性好，色澤鮮豔。並最大限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想（xiǎng）設備。

優點：

1.采用（yòng）平行雙軸結構,斜板式槳葉,物料在料鬥中翻動的同時作圓周運動,使各種物料攪拌（bàn）的更加均勻

2.采用雙速雙（shuāng）動力,根（gēn）據所拌餡料的種類及工（gōng）藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。

3.真空密封裝置全部采用符（fú）合衛生（shēng）標準的優質密封件。

4.在真空狀（zhuàng）態（tài）下（xià）,餡料攪拌（bàn）均勻,充分膨脹,彈性好（hǎo）,色（sè）澤鮮豔並最大限度地提高蛋白質。

5.上蓋及（jí）排料門的密封用優質矽膠條,操作（zuò）方便,可（kě）靠耐用。

6.整機采用優（yōu）質不鏽鋼,易於清洗,美觀大方。符合國家衛生標準。

7.電氣安全符合國家（jiā）標準。