真空拌（bàn）餡機近些年來主要是用於香腸類，如台灣烤腸、親親腸、東北紅（hóng）腸、風幹腸、臘腸的生產之中，使（shǐ）用真空拌餡機（jī）加工的香腸肉餡隔絕了氧氣，減少了細菌滋生，極大的析出（chū）了肉類中的蛋白質（zhì），提高了肉餡彈脆性和口感，比較（jiào）受加工用戶的歡迎。真空拌餡（xiàn）機的突出（chū）作用主要在於肉（ròu）餡、肉糜產品上，所以說也必然的應用在了（le）速凍水餃領域。

真空拌（bàn）餡機是用於食品加工混料攪拌的設備，效率高，便於操作，是製（zhì）作腸類產品、火鍋料丸子、速凍水餃餡（xiàn）、速凍餛（hún）飩餡產品的（de）設備，同時也（yě）是生（shēng）產其他速凍食品（pǐn）類設（shè）備。

　　水餃真空拌餡機的優點是通過真空負壓狀態（tài），使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無（wú）氣泡，彈（dàn）性好（hǎo），色澤鮮豔。並極大限度的析出蛋白質，是改善產品品質的設備。

水餃真空拌餡機優點：

　　1、真空拌餡機采用平行雙軸結（jié）構，斜（xié）板式槳葉，物（wù）料在料鬥中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更（gèng）加（jiā）均勻，沒有死（sǐ）角。

　　2、真空（kōng）拌餡機采用雙速（sù）雙動力（lì），根據所拌餡料（liào）的種類及工（gōng）藝選擇不同的轉速和不同（tóng）的運轉方式（shì）進行攪拌（bàn）。

　　3、真空密封裝置全（quán）部采用（yòng）符合衛生標準的密封件。

　　4、真空拌餡（xiàn）機在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮豔（yàn）並極大（dà）限度地析出蛋白質（zhì）。

　　5、真空拌餡機上蓋及排（pái）料門的密封用矽膠條，操作（zuò）方便（biàn），可靠耐用。

　　6、真空拌餡機整機采用食品級（jí）不鏽鋼，易於清洗，美觀大方。符（fú）合國（guó）家衛生標準。

　　7、真空拌餡機電（diàn）氣全（quán）部采用進口施耐德品牌。