一、工藝流程

1. 解凍 →切條→醃（yān）製→烘幹→油炸→甩油→炒製拌（bàn）料（liào）→包裝（zhuāng）→殺菌→風幹

二、製作設備

1. 化凍清洗線：用於牛肉化凍（dòng）清洗，可（kě）以確保凍牛肉化凍過程中保持牛肉的新鮮狀態。

2. 切條機：用於牛肉幹的（de）切條，可根據客（kè）戶需求定製刀俎尺寸，操作簡單方便。
   

3. 鹽水注射機：將鹽水及（jí）輔料注（zhù）入肉中充當醃漬（zì），能使肉質嫩（nèn）化，鬆軟，提高了牛肉（ròu）幹的品位和出品率。

4. 真空滾揉機：用於牛肉幹滾（gǔn）揉（róu）醃製，使肉均勻（yún）吸收醃漬，提高肉的結著力及產品（pǐn）的彈性。

5. 烘幹機：用於（yú）牛肉條的烘幹，烘幹房不受天（tiān）氣的製約，提高烘幹效率，還能夠保持（chí）牛肉幹原有的色香味，不破壞（huài）營養成分。

6. 油炸機：油炸機是（shì）一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設（shè）備，用於牛肉幹的油（yóu）炸熟製。

7. 甩油機：甩油機利用離（lí）心運動為其工作原理，將（jiāng）牛肉（ròu）幹上的油分甩幹，防止後期返油。

8. 行星炒鍋：用於牛肉幹的炒製，拌（bàn）料，采用行星轉動（dòng）原理，攪拌無死角，也可用於高粘稠物料的（de）炒製。

9. 真空包（bāo）裝機：用於牛肉幹（gàn）成品的包裝（zhuāng），采用微電腦控製係統，使各項工作程序更精確（què），性能更（gèng）好。

10. 高溫殺菌鍋：用（yòng）於牛肉幹的殺（shā）菌，經（jīng）高溫殺菌鍋殺菌後的產品，在不放任何防腐劑的情況下（xià）能儲存3-9個月。

11. 風幹機：用於殺菌（jun1）後的牛肉幹，吹幹表麵水分，防止後期包裝完後出現黴味。