真空滾揉機是在真空狀態下，利用（yòng）物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相（xiàng）互撞
擊、摔打、達到按摩、醃漬的作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高（gāo）肉的結著力及產品的彈性；
本機具有（yǒu）肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做（zuò）膨脹，縮小的往複運動（dòng），改善了（le）肉組織的結構，
提高了切麵效果，增加了（le）出（chū）品率（lǜ）。可（kě）以增強保水性，改善產品的內部結構。

  全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安（ān）
全，更方便，更（gèng）加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩（liǎng）端均采（cǎi）用旋壓（yā）式封
帽結構，最大的增加滾筒內（nèi）摔打空間，使滾揉（róu）產（chǎn）品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用
效率更高。

使用滾揉機（jī）可得到以下效果：

（1）使醃（yān）製液在原料肉內（nèi）均勻吸收；

（2）增（zēng）強肉的結合力，提高肉的彈性；

（3）保證肉製品的切片性，防止切片時產生（shēng）破碎裂（liè）口；

（4）增加保水性，提高出口率真；

（5）提高產品的柔嫩（nèn）性和結構穩定。

 滾揉機具有以下功能：

1、設定（dìng）滾揉（róu）工作時間；

2、設定間歇滾揉時間；

3、真空狀（zhuàng）態滾揉時間；

4、連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料；

5、電器控製均采用防水電腦控製；

6、正反轉（zhuǎn）按摩。