一、工藝流程

   絞肉→斬拌→打漿→成形→蒸煮→包裝

二、主（zhǔ）要設備

1. 凍（dòng）肉絞肉機：用於將未（wèi）解凍的凍肉快（kuài）直接進行絞切，製成不同規格的肉粒，同時（shí）鮮肉也可（kě）以絞切。

2. 變頻（pín）斬拌機：利用（yòng）斬刀高速旋（xuán）轉（zhuǎn）的（de）斬（zhǎn）切作用，將肉及輔料在短時（shí）間內斬成肉餡，肉泥狀，還可以將（jiāng）肉，輔料，水一起攪拌成均勻的乳化物。

3. 變（biàn）頻打（dǎ）漿機：用於各種肉丸，魚丸等丸（wán）子（zǐ）類打漿上勁，使丸子富有彈性，口感好。

4. 丸子成型機：是肉丸加工的成型設備（bèi），其中分為：實心（xīn）丸子機，包心丸子機，挖心貢丸（wán）機。

5. 丸子蒸煮線：用於丸子蒸煮定形，采用（yòng）鏈條傳動，設備分為電加熱，蒸汽加熱。自動化程度高，大大增強了生（shēng）產（chǎn）效率。

6. 真空包（bāo）裝機：通過真空抽氣，封口把產品進行包（bāo）裝，同時具備印字功能，熱封時間，真空時間，冷（lěng）卻時（shí）間以及溫度都可以（yǐ）根據需要調節。