真空和麵機主（zhǔ）要適（shì）用於（yú）各種麵製品的加（jiā）工，根據麵食產品所（suǒ）使用的小麥粉的特性，可選擇不同（tóng）漿葉形式達到不同的和（hé）麵效果。自動和（hé）麵機價格模（mó）擬手工和麵的原（yuán）理，使（shǐ）麵筋網絡（luò）快（kuài）速形成，使得蛋白組織結（jié）構（gòu）均（jun1）衡，使麵的筋性、咬勁（jìn）、拉力都遠（yuǎn）遠優於（yú）其他形式和麵機的和麵效果。加工出（chū）來的麵品，口感光（guāng）滑，透明度高，彈性好。真空（kōng）和麵機操作方便，自動化程度高。整機采用優質不（bú）鏽鋼材料製作，符合現（xiàn）行有關食品衛生標（biāo）準。

◇可根據工藝要求（qiú）設定和麵時間、真空度。缸體具有密封性能好，麵粉無（wú）跑（pǎo）冒現象。

◇真空和麵機是在真空狀態（tài）下模擬手工和麵的原理，使麵（miàn）筋網絡（luò）快速（sù）形成，和麵配水量在常規工藝（yì）基礎上可適量增加約20%。

◇快速拌合，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份，比常（cháng）規狀態下和製的麵團（tuán）熟化（huà）程度提高2倍以上，且不（bú）損傷已形（xíng）成的蛋（dàn）白質麵筋網絡結構。

◇使得蛋白組織結構（gòu）均衡，使麵的（de）筋性、咬勁、拉力都遠遠優於（yú）其他形式和麵機（jī）的和麵（miàn）效果。

◇加工（gōng）出來的麵品，麵團（tuán）均勻、彈性好、麵製品滑爽、可口、有咬勁、麵筋力高、透明度高。

◇V字形板式槳葉在麵箱中繞（rào）主軸的（de）軸線作回轉（zhuǎn）運動，由於槳（jiǎng）葉向兩邊推動麵團，所以可以解決受力不均現象，使機器運轉平穩。

◇這樣可保證固定於主軸上的槳（jiǎng）葉在（zài）轉（zhuǎn）動（dòng）時運轉軌（guǐ）跡為（wéi）一圓柱體。同時又抵（dǐ）消了（le）推動麵團而產生的軸（zhóu）向力。能夠使機器在運轉時更加（jiā）穩定（dìng），提高整機使用壽命。

◇真空和麵機主要由機架、機體、可旋轉（zhuǎn）和麵箱、和麵箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部（bù）分等組成。