一、切菜機設備介紹

切菜機采（cǎi）用半月刀（dāo）盤和半（bàn）月調節盤結構，不（bú）需更換刀片，隻需使用不同料（liào）鬥，和板動倒順（shùn）開（kāi）關即可進行切絲或（huò）切片工作。是蘿卜、土豆、介蘭頭、紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚（chú）房設備（bèi）。切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等（děng）。用於瓜薯類硬菜的切（qiē）片，片厚可在一定範圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格（gé）的塊（kuài）丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過"可調偏心輪"在一定範圍（wéi）內任意調整。因豎刀（dāo）模擬手工切菜原理，加工表（biǎo）麵平整光滑，成型規（guī）則，被切蔬菜組織完好（hǎo），保持新鮮。

二、切菜機設備特點

多功能（néng）型切菜機包含單切機的所以功能的同時（shí），也可切圓形如土（tǔ）豆、蘿卜等。 可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花（huā）片等。切片裝置用於硬菜(蘿（luó）卜（bo）、土豆（dòu）、水果、薯（shǔ）類)的切片，厚度在1-10毫米內自由調整;往複豎刀將刀成的菜片或軟菜(韭菜（cài）、芹（qín）菜)切（qiē）成直（zhí）絲或段、曲線絲、方丁(或形刀（dāo）)輸送帶每次移動距離（lí）1-20毫米（mǐ）自由調整。所調整量即為絲（sī）段的寬度;應注意被切菜直徑較粗時(大於30毫米)出片效果才好，便於切（qiē）丁，直徑小時製的片或丁將會（huì）雜亂。被切菜加工麵平整（zhěng）光滑、規則，組織完好，保持手工切製的效（xiào）果。

三、切菜機的安全（quán）維護

1、操作前將設備放（fàng）置在水平（píng）地麵，確保機器放置平穩可靠（kào）;確定設備插頭接觸良好，無鬆動，無水跡;

2、檢查旋轉料筒內或輸送帶上是否有異物，如（rú）有異物（wù）必須清理幹淨，以免引（yǐn）起刀具損壞;

3、操作、調整根據所（suǒ）需加工的菜類選擇切割模式，離心切片機（jī）用於瓜（guā）薯類硬菜的切片（piàn），豎刀部分可將葉類軟（ruǎn）菜或切好的片加工成不（bú）同規格的塊、丁、菱形等各種形狀;

4、安裝豎刀，先轉動可調偏心輪，使刀（dāo）架行至（zhì）下死點（diǎn）後，再使刀架向上抬（tái）起1-2毫米，使豎（shù）刀與輸送帶接（jiē）觸後，緊固螺母把豎刀緊固（gù）在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，如果刀架抬起高度（dù）過大，有可能切壞輸送帶;